ドミニカ　樹上完熟豆　ティピカ

うまい。

味の綺麗さ、やわらかさ、適度な酸味。

良質な豆とはこのことですね。

ナチュラルの香りもいい。

樹上完熟というのは、

コーヒーチェリーを木に実らせたまま完熟させ、黒くなってから収穫することで甘みを増そうというもの。

例えるなら、ぶどうを実らせたまま干しブドウにし、その後収穫するイメージです。

ブラジル　コカピル農協　ナチュラル

当店では馴染みの銘柄。
一般的なブラジルの味と比べると、丸みがありきれいな印象です。この豆が好きで、たくさん確保していたのですが、その在庫もまもなく底を尽きそうです。

さらに、昨今の円安の状況から今後輸入されないことが決まっています。
残念なことだらけですが、限りある豆を少しずつ楽しんでいただけたらと思います。

ブレンド　青ラベル

２種類の豆をブレンドして定番の味としています。

中深煎りの味はとても飲みやすく

それでいて香ばしくて、ほのかな甘みもあります。

焙煎から数日置いて、飲んでみると驚きの味を伴うことがあります。

"これ以上の味を欲さなくていいのではないか"

このブレンドには、そんなことを感じさせてくれる時があるのです。

地味だけど、滋味のある味わい。
これが当店の中深煎りブレンド　青ラベルです。

ブレンド　黒ラベル

３種類ほどの豆をブレンドして深煎りを作っています。

今は、ベトナム　アラビカ、グァテマラ　SHB、ブラジル　ショコラ。価格も重視するので、相場によって配合が少し変わります。

味を例えるなら、

苦味はありますが、重すぎず。

コクもありますが、雑味はなく。

深煎りなんだけど、軽い。軽いんだけど、浅くない。

それが当店の深煎り珈琲です。